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Dolci natalizi della tradizione
Struffoli
Gli struffoli sono dolci immancabili in tutte le case campane durante il periodo natalizio
e sono un piatto antichissimo. Furono portati a Napoli, verosimilmente, dai Greci al momento della fondazione di Partenope. Greca è, con ogni probabilità, l'origine del nome, da "strongulus" che vuol dire "arrotondato" e richiama alla loro forma: gli struffoli, infatti, altro non sono che delle "palline" fritte...
Mustaccioli
I mustacchi sono i baffi folti e lunghi come li portavano i signori d'altri tempi:
i mustaccioli, deliziosi dolci di antichissima tradizione che troviamo citati in numerose opere letterarie e teatrali partenopee, si chiamano così proprio perchè ricordano dei baffi, a causa della loro forma romboidale. I mustaccioli si preparano in tutta la Campania...
Roccocò
L'etimologia della parola roccocò, rimanda a "roccia artificiale"
poiché questo dolce natalizio, immancabile su tutte le tavole della Campania a partire dal giorno dell'Avvento e per tutto il periodo natalizio, ha una consistenza particolarmente dura e un aspetto quasi marmoreo,..
Raffaiuoli
Il raffiolo o raffaiuolo è l'adattamento campano del raviolo salato del nord Italia
a cui si ispira, nel nome e nella forma. Questa specialità campana è, però, un dolce a base di pan di spagna che, nella versione originale, è ricoperto di marmellata di albicocche e poggia su una base di glassa di zucchero...
Susamielli
Anche i susamielli fanno parte dei dolci della tradizione natalizia campana
diffusissimi in tutta la regione, sono dei biscotti duri di forma rotonda o a esse, che, preparati in casa, venivano serviti al mattino del giorno di Natale insieme ai raffioli, ai mustaccioli ed ai roccocò. La ricetta dei susamielli dice che dopo aver impastato farina, miele, noci tritate...
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